## 你家吃的鸡真的安全吗？

最近小区宝妈群里炸开了锅——李姐发现5岁儿子体检时体内竟检出微量抗生素！医生一问才知道，问题就出在每天必喝的鸡汤上。现在市面上那些速成鸡，40天就能出栏，你敢给孩子吃吗？

真正的好鸡应该像老张家后山散养的走地鸡，每天在竹林里溜达8000步，喂的都是玉米和杂粮。这种鸡炖出来的汤，表面会浮着一层金黄的油花，喝起来有股天然的甘甜。上周邻居王叔还专门开车去郊区农户家，就为买这种养足180天的土鸡。

### 三招教你火眼金睛挑好鸡

1. 看爪子！散养鸡的脚底一定有层厚茧，就像经常爬山的人脚上的老茧一样。上次在市场，张阿姨就凭这招识破了商贩用笼养鸡冒充的伎俩。

2. 按按胸口位置，新鲜的鸡肉会像记忆棉枕头一样马上回弹。要是按下去有个坑，这鸡起码冷藏三天以上了。

3. 别被颜色骗了！真正的好鸡肉是淡淡的粉黄色，那些白得发亮的反而可能泡过药水。记得检查翅膀内侧有没有蓝色检疫章，这个造不了假。

### 炖出饭店级鸡汤的秘诀

先把鸡肉在淘米水里泡半小时，血水去的特别干净。焯水时扔几片老姜，倒点绍兴黄酒，等水面浮起灰色泡沫马上关火。用祖传的粗陶罐小火慢煨，最后20分钟加把干香菇，那香味能把整栋楼的邻居都馋哭！关键是要用勺子把浮油轻轻撇出来，这样汤色清亮得像琥珀，我家闺女能连喝三大碗。

现在你知道为什么菜市场东头刘大爷的摊位前总是排长队了吧？他家的鸡都是半夜现杀，鸡脚上还沾着泥土呢！