鸡肉作为餐桌上的常客，确实是补充优质蛋白的好选择。不过市面上的鸡肉品质参差不齐，要想买到放心肉，还真得练就一双火眼金睛。毕竟，这直接关系到家人的饮食安全。

挑鸡肉首先得看卖相。新鲜的鸡肉，表皮应该是那种自然的淡黄色或米白色，还带着一层健康的光泽。用手轻轻按一下，肉质紧实有弹性，按下去的地方很快就能恢复原状。这里有个细节值得注意：表面微湿但不粘手是正常状态，如果摸起来发黏，或者渗水严重，颜色也变得灰暗，那这肉八成是不新鲜了。顺便看一眼脂肪分布，均匀的淡黄色脂肪也是好鸡肉的标志。

闻气味也是个技术活。新鲜的鸡肉会带着淡淡的肉腥味，这是正常的。但如果闻到刺鼻的酸味，或者奇怪的药水味，那就要提高警惕了。我有个小习惯，买肉前总会凑近闻一下，这个动作虽然简单，但能帮你避开不少坑。手感也很重要，太干或者渗血水太多的，多半是储存或处理出了问题。

现在很多人习惯买包装好的鸡肉，这时候一定要仔细看标签。生产日期、保质期这些基本信息自不必说，储存条件也要留意。我比较推荐选择那些标明了具体产地、有检验检疫标志的产品。要是有有机认证或绿色食品标志，那就更放心了。如果是买散装鸡肉，建议找信誉好的店家，不妨多问一句进货渠道和存放时间，靠谱的商家都会乐意回答。

说到底，挑鸡肉就是个熟能生巧的过程。掌握了这些门道，下次逛市场时就能从容许多。毕竟，为家人挑选最新鲜安全的食材，是我们每个掌勺人的责任。