最近逛菜市场的时候，不少家庭主妇都在抱怨：'这鸡肉价格怎么跟过山车似的？'确实，从去年到现在，鸡肉价格起起落落，搞得消费者和养殖户都挺头疼。但你可能不知道，这价格波动背后，还藏着不少关于鸡肉品质的秘密。

## 为什么贵的鸡肉更好吃？

老张在郊区养了十几年鸡，他告诉我一个行业秘密：'饲料成本能占到总成本的六成以上！'当玉米、大豆这些饲料涨价时，有些养殖场就开始动歪脑筋了。他们会用便宜的替代饲料，结果养出来的鸡肥肉多、没嚼劲。而用优质饲料的鸡，肉质紧实不说，连煮出来的鸡汤都特别香。

## 养殖时间长短影响有多大？

我专门对比过两家养殖场：行情好的时候，王老板会把鸡养到100天才卖，这样的鸡肉特别有嚼头；但遇到行情差，隔壁李老板40天就急着出栏，虽然价格便宜，但吃起来总感觉少了点鸡味。最夸张的是，有些速成鸡养殖周期还不到40天，这能好吃吗？

## 冷链运输的猫腻你得知道

去年冬天，刘阿姨在超市买了特价鸡肉，结果回家就发现不对劲。后来才知道，有些商家为了省钱，冷链运输根本不到位。这样的鸡肉看着便宜，但可能已经在运输途中变质了。教大家几个小窍门：新鲜鸡肉应该是淡粉色的，摸起来有弹性，闻着只有淡淡的肉香。要是发现颜色发暗、摸起来粘手，或者有怪味，千万别贪便宜买！