## 这道年味十足的孔雀蒸鸡，凭什么成为年夜饭C位？

除夕夜的厨房总是热气腾腾，当最后一道压轴菜端上桌时，全家人的眼睛都会为之一亮。去年邻居张阿姨在朋友圈晒出的孔雀开屏蒸鸡，可是让整个小区的主妇们都坐不住了——那展开的鸡片像极了孔雀尾羽，金黄透亮的鸡皮上还挂着晶莹的汁水。

## 手残党也能搞定的孔雀造型秘诀

别被'孔雀开屏'四个字吓到！我家第一次做这道菜时，十岁的女儿都能帮忙摆盘。关键是把整鸡像摊煎饼一样平铺开，然后——你猜怎么着？用厨房剪刀沿着鸡胸骨两侧剪开，注意保留鸡皮的完整性。摆盘时把鸡片像扇骨一样错开排列，淋上两勺料酒去腥，蒸锅上汽后计时15分钟就大功告成。

## 比水煮鸡更香，比炸鸡更健康的吃法

现在年轻人总说'要低卡又要好吃'，这道蒸鸡简直是完美答案。去年体检发现血脂偏高后，我试过各种烹饪方式，最后发现蒸制的鸡肉不仅**蛋白质保留率高达95%**，而且每100克只有165大卡。最重要的是，蒸出来的鸡汁千万别倒掉！那可是浓缩了全部鲜味的精华，浇在鸡身上瞬间让摆盘闪闪发光。