冰鲜鸡和冷冻鸡，到底哪个更营养？超市里这两种鸡肉摆在一起，价格差不多，但很多人在冰柜前纠结——买哪种更好呢？其实，它们各有优势，关键看你怎么用。

## 营养保留：冰鲜真的比冷冻好吗？

冰鲜鸡处理得快，宰杀后立刻降温，水分和B族维生素基本没跑掉，吃起来口感鲜嫩。冷冻鸡经过急冻，能放很久，但部分水溶性维生素比如维生素B1可能会少一点。不过别担心，蛋白质和钙、铁这些矿物质几乎没变化！脂肪和热量？主要看你选鸡胸还是鸡腿，跟冰鲜或冷冻关系不大。

## 储存窍门：别让好肉变‘柴肉’

冰鲜鸡买回家得赶紧放冰箱，0-4°C最多存几天，肉质接近现杀状态，适合当天做菜。冷冻鸡能冻上好几个月，但解冻是个技术活——要是慢慢化冻，细胞一破，肉汁全流光了，吃起来干巴巴的。教您一招：用密封袋泡冷水解冻，半小时就能下锅，营养流失少！

## 怎么选怎么做？记住这几点

挑冰鲜鸡，先看颜色粉不粉、闻着有没有异味；选冷冻的，要挑包装严实、没结大冰碴的。烹饪时，冰鲜鸡适合快炒、白切，鲜味足；冷冻鸡解透后，拿来红烧、烤制更入味。我家每周买一次冷冻鸡胸备着，做健身餐超方便——反正蛋白质跑不了，省事又营养！