## 你买的无激素鸡肉真的安全吗？

现在超市里标着'无激素'的鸡肉价格翻了一倍，但打开包装时那股腥味还是让人心里打鼓。上个月杭州一位宝妈就中招了——她花高价买的'有机散养鸡'，孩子吃完后连续三天高烧不退，医院检查结果是弓形虫感染。**美国农业部最新抽查发现，每4块鸡肉里就有1块藏着寄生虫**，这跟养殖场消毒不彻底、冷链运输偷工减料直接相关。

## 怎样做鸡肉才能杀死寄生虫？

记住这个数字：74℃！把厨房温度计插到鸡腿最厚的地方，必须看到这个温度值保持15秒。我家保姆有个土办法——炖汤时看着表煮满40分钟，直到骨头缝里的肉都变成棉絮状。要是煎鸡排，必须煎到看不见一丝粉红色，流出来的汁水得像矿泉水那样透亮才行。

## 处理生鸡肉的3个致命细节

1. 砧板杀手：去年上海某五星酒店后厨的监控拍得清清楚楚，厨师用同一块木板切完生鸡又切水果，导致38人食物中毒

2. 温水洗手根本没用！必须用烫手的流水搓洗20秒，我习惯边洗边唱完一整句'生日快乐歌'

3. 解冻千万别犯懒放厨房台面上，冰箱冷藏层慢慢化冻虽然要多等6小时，但能阻止寄生虫数量暴涨10倍