鸡肉真是咱们餐桌上最常见的优质蛋白了，但你可能不知道——烹饪方法不对，营养分分钟流失！今天就聊聊怎么把鸡肉吃得既美味又健康。

## 为什么清蒸比油炸更营养？

高温油炸和烧烤会让蛋白质变性，B族维生素也遭殃。实验数据显示，清蒸能保留**92%的营养成分**，而油炸只剩不到60%。广东人最爱的白切鸡、东北的炖鸡汤，其实都是锁住营养的聪明吃法。

## 处理鸡肉的3个秘诀

1. 冲洗别超过30秒，泡久了水溶性营养全跑了

2. 鸡皮去不去？想要低脂就去皮，想补充胶原蛋白就留着

3. 切块要匀称，大火快炒时受热均匀，营养保留更完整

## 剩鸡肉怎么处理不浪费营养？

放冷藏别超48小时，冷冻一定要用保鲜膜裹紧。第二天加热时，老食客都懂——上锅蒸10分钟，比微波炉加热能多留住30%的氨基酸。记住，反复加热的鸡汤，营养价值还不如白开水呢！

下次炖鸡汤前，试试先用葱姜水焯一下，不仅去腥，还能让汤汁更清澈。这样的小技巧，能让家常鸡肉菜瞬间提升一个档次！