每次处理鸡肉时，是不是总被腥味、火候和保存问题困扰？别担心，掌握这几个小技巧，你也能轻松做出餐厅级别的美味鸡肉！

## 为什么你的鸡肉总是腥味重？

去腥其实很简单——先用流水把鸡肉表面冲洗干净，然后泡在淡盐水里10分钟。没想到吧？加点料酒或几片生姜，腥味立马消失无踪。要是冷冻鸡肉，记得解冻后把水分沥干再下锅，这一步千万不能省！

## 怎样控制火候让鸡肉鲜嫩多汁？

不同部位的鸡肉需要区别对待：鸡胸肉适合中火快炒，内部温度到74℃就刚刚好；带骨的鸡腿、鸡翅就得小火慢炖，保持微沸状态至少半小时。备个厨房温度计真的很管用，再也不用担心鸡肉没熟透啦！

## 隔夜鸡肉怎么加热才好吃？

做好的鸡肉记得2小时内放进冰箱。第二天加热时，内部温度要达到75℃以上才安全。强烈推荐用蒸锅加热隔夜鸡肉，这样肉质不会变柴。记住：同一份鸡肉不要反复加热，否则容易滋生细菌哦！