最近发现身边不少朋友都在家包饺子，而且特别偏爱鸡肉馅的！确实，相比传统猪肉馅，鸡肉脂肪含量更低，吃起来更健康。今天就和大家分享几个让鸡肉饺子鲜嫩多汁的小窍门，从选材到上桌全搞定。

## 怎么挑到放心的鸡肉馅？

买鸡肉时别光看价格，一定要找有质检标志的。我常买超市里带有机认证的鸡胸肉，虽然贵点但吃得安心。处理时记得把白色筋膜去掉，这可是让馅料变柴的元凶。有个小秘诀：加一勺植物油搅拌，包你煮出来的饺子咬开都是汁水！

## 调味怎么才能不腥不柴？

上次邻居阿姨教我个妙招：姜末和料酒必须放，去腥效果一流。喜欢口感丰富的可以加些香菇丁和甜玉米，小朋友特别爱吃。重点来了——搅拌时要始终朝同一个方向，直到肉馅变得黏糊糊的，这样水分才不会流失。

## 煮饺子总是破皮怎么办？

包的时候别太贪心，馅料放七分满就好。水开后再下饺子，用勺子顺着锅边推两圈就不怕粘底。看到饺子浮起来后，记得加半碗凉水，重复三次，直到饺子皮变得透亮就可以捞啦。昨晚刚试过，个个完整饱满，蘸点醋好吃到停不下来！