鸡腿肉真是家常菜里的万能选手！肉质嫩滑不说，营养还特别丰富。我家每周至少要做两三次，孩子老公都抢着吃。不过要想吃得安心，从挑选到烹饪都有不少门道——今天就把我的经验全部分享给大家！

## 怎么挑到放心又新鲜的鸡腿肉？

记住三个要点：看颜色、闻味道、认标志。新鲜的鸡腿肉应该透着淡淡的粉色，表面湿润但不黏手。千万别买那些发暗发灰的！我常买的几个大品牌都有绿色食品认证，虽然贵点儿但吃着踏实。买回来记得先冲洗，把边角的肥油和白色筋膜去掉——这样处理后腥味能少一大半。腌肉时我习惯加勺料酒、几片姜，再撒点黑胡椒，冰箱里放半小时，入味去腥一举两得。

## 懒人必学的三种零失败做法

1. 香烤鸡腿：腌好的鸡腿肉放进200度预热好的烤箱，20分钟后满屋飘香！记得中途翻个面，烤到表皮滋滋冒油、金黄焦脆就完美了

2. 家常炖鸡：和土豆胡萝卜简直是绝配！冷水下锅煮沸撇去浮沫，转小火慢炖半小时，筷子能轻松戳透就关火。最后撒把葱花，肉香混着蔬菜甜香，汤汁都能拌两碗饭

3. 快手小炒：鸡腿肉切丁后特别适合爆炒。热锅凉油下姜蒜爆香，大火翻炒三分钟，加青红椒继续炒一分钟。这样炒出来的鸡肉嫩得能掐出水！

## 这样搭配营养翻倍，存放更省心

鸡腿肉本身蛋白质含量高，我总爱搭些深色蔬菜。西兰花炒鸡片、蘑菇焖鸡块都是我家餐桌的常客。要是做多了没吃完，一定要等完全放凉再进冰箱，用保鲜盒分装好。建议两天内吃完，千万别反复解冻——上次我把冻了的鸡肉再解冻，口感就像嚼棉花，可惜了那么好的肉！