鸡肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，早已成为现代人餐桌上的常客。但站在超市冷柜前，很多人都会纠结：同样一只鸡，冷冻和冰鲜的价格能差出20%，这钱到底差在哪了？

## 为什么冰鲜鸡比冷冻鸡贵这么多？

屠宰场刚处理完的鸡肉其实都一样，关键差别在于后续处理。冷冻鸡直接进-18℃急冻库，像被按下暂停键一样能保存半年；而冰鲜鸡得全程躺在0-4℃的冷链里，72小时黄金期内必须卖完——光是维持这条「低温生命线」，成本就蹭蹭往上涨。某连锁超市采购经理透露，冰鲜鸡的物流成本能占到售价的15%，是冷冻鸡的3倍！

## 冷冻鸡真的更省钱吗？

账面上看冷冻鸡确实便宜，但主妇们都知道：解冻时渗出的血水能让重量缩水8%。更别说反复冻融会让肉质变柴，做白切鸡根本咬不动。反观冰鲜鸡，买回来直接下锅，鲜嫩度完全不是一个级别。广州某烧腊店老板算了笔账：用冰鲜鸡虽然单价高，但出品稳定、顾客回购率高，实际利润率反而多出5个点。

## 这样选最划算

• 三天内能吃完选冰鲜：锁住汁水不浪费

• 囤货或餐饮用选冷冻：注意分装避免反复冻融

• 看促销时机：凌晨超市常对临期冰鲜鸡打折

下次挑鸡肉时别光看价签，想想你是要 convenience（便利）还是 economy（经济）——毕竟现在菜市场都支持现宰现杀了，这届消费者实在太幸福！