每次炖鸡汤总有一股挥之不去的腥味？其实只要掌握几个小技巧，就能让鸡肉鲜嫩不腥！今天就来聊聊怎么从清洗到烹饪彻底解决这个问题。

## 为什么鸡肉总有股腥味？

腥味主要来自三个地方：血水没放干净、脂肪接触空气变质，还有细菌捣乱。宰鸡时要是血没排净，肉里就会残留腥气；放在冰箱久了，表面油脂氧化也会产生怪味；更别说温度没控好，细菌分解蛋白质那股硫磺味简直上头！

## 三步搞定鸡肉去腥

先打开水龙头里外冲洗，把关节缝里的血块都冲走——别心疼那点水！接着调碗淡盐水，把鸡肉泡个十来分钟，这一步能中和大部分腥味。最关键是腌制：切几片老姜、撒把葱段，倒两勺料酒抓匀，这些调料自带去腥buff，腌半小时再下锅，味道立马不一样！

## 这样存鸡肉再也不怕串味

买回来的鸡肉别急着塞冰箱，先用保鲜膜分装成小份。冷藏温度必须低于4℃，不然细菌分分钟给你表演增殖术。要是打算囤货，直接冷冻最省心，记得用密封袋挤掉空气。解冻时放冷藏室慢慢化冻，千万别用热水冲——那简直是腥味加速器！最后提醒：每周擦次冰箱，生熟厨具分开用，交叉污染远离你~