鸡肉在中餐里简直是万能选手！从南到北，八大菜系里它都能挑大梁——川菜的火辣、粤菜的清淡，每道经典鸡肉菜背后都藏着地方风味的密码。今天咱们就聊聊那些让人口水直流的鸡肉名菜，看看它们怎么用一口锅征服了无数吃货的胃。

## 宫保鸡丁：川菜里的麻辣传奇

谁没为宫保鸡丁疯狂过？这道川菜扛把子用鸡丁、花生和干辣椒爆炒，麻、辣、鲜、香一口全齐！它可是从清朝火到今天，全球中餐馆的菜单上绝对少不了。关键在火候——鸡肉嫩到弹牙，花生脆得咔嚓响，吃一口就懂为啥川菜能圈粉全世界。

## 白切鸡：粤菜的原味哲学

广东人过节必上的白切鸡，玩的就是“极简风”！清水煮透再冰镇，鸡皮爽脆、肉质鲜嫩，蘸点姜葱酱或酱油，原汁原味直接封神。这菜背后是粤菜的死磕精神：好食材根本不用复杂调味，本身的味道就够惊艳。

## 八大菜系还有这些鸡肉宝藏

别以为只有川粤会做鸡！鲁菜的德州扒鸡慢炖到骨酥肉烂，苏菜的叫化鸡用荷叶裹着烤出清香，湘菜的左宗棠鸡酸甜辣三重暴击……每道菜都是地方饮食的活地图，吃一圈就像逛遍全中国。下次下馆子，别光点老几样，试试这些隐藏款，保准打开新世界大门！