说到广东美食，清远鸡绝对是个绕不开的招牌！它不光肉质鲜嫩，还藏着不少文化故事，难怪从家常小炒到酒楼大菜，处处都能见到它的身影。今天，咱们就来聊聊这只让人欲罢不能的鸡，从品种特色到经典吃法，再到选购窍门，保证让你看完就想下厨试试。

## 清远鸡为啥这么特别？

清远鸡长得就挺有辨识度——体型不大不小，羽毛黄黄麻麻的，小腿细细的，皮薄骨头软。最绝的是它的肉，细嫩多汁，脂肪分布得刚刚好，咬一口满嘴鲜甜。这可不是偶然，清远那地方山清水秀，鸡都是放养的，活动多了肌肉自然紧实。生长周期长，营养也攒得足，蛋白质和氨基酸含量高，吃起来健康又过瘾。

## 这些经典菜式，你尝过几种？

白切鸡绝对是清远鸡的明星菜！简单用水一煮，蘸点酱料，原汁原味全出来了，清爽不腻。要是想补补身子，试试清远鸡煲——慢火炖上枸杞、红枣，汤浓肉烂，暖胃又养生。盐焗鸡和姜葱鸡也是家常必备，调料简单却能把鸡肉的天然香全逼出来，下饭一流。

## 怎么挑到好鸡？烹饪有啥秘诀？

买清远鸡时，先看鸡冠——鲜红亮丽的最好，羽毛也得有光泽，活鸡的话要选活泼乱跳的。回家处理前，用盐水泡一会儿去腥，效果立竿见影。烹饪时记住火候是关键：中火慢煮最保险，别煮太久，不然肉就老了。家里做的话，清蒸或快炒都不错，既锁住营养，又让口感更上一层楼。下次逛市场，不妨带一只回家露一手！